Olatz Saitua a été formée au Conservatoire de Bilbao (Espagne), où elle a étudié la guitare et le chant.  Elle a également fait partie de la célèbre Sociedad Coral de Bilbao. Après avoir obtenu son diplôme universitaire elle a poursuivi sa formation en Italie, à Busseto et à Sienne, ainsi qu’en Autriche, à Salzbourg. Elle a étudié avec de grands noms du chant tels que le célèbre ténor italien Carlo Bergonzi (grand interprète de Verdi), ou encore la soprano autrichienne Wilma Lipp, qui enseignait au prestigieux Mozarteum de Sazlbourg.

Olatz Saitua a fait partie du célèbre Salzburger Landestheater (le théâtre d’Etat de Salzbourg). Puis durant onze saisons, elle fut membre du Aalto Theater de Essen (Allemagne), siège de l’Orchestre Philarmonique de Essen.

Elle a été Susanna, Zerlina, ou Papagena au celèbre Liceo de Barcelone, elle s’est aussi produite à de nombreuses reprise au Teatro Real de Madrid.  Elle a collaboré dans des œuvres de Bach, Monteverdi, Mozart, Haendel, Brahms, Fauré, Carl Orf etc... avec l’Orchestre Symphonique d’Espagne, l’Orchestre de la Radiotélévision Espagnole, l’Orchestre de Tenerife, etc...

Actuellement elle enseigne le chant au Conservatoire de Bilbao, ainsi qu’à celui de Musikene (Conservatoire supérieur de San Sebastián/Donostia). Elle donne aussi des récitals de musique de chambre avec piano, orgue ou guitare. On retiendra ses enregistrements au disque de musique d’auteurs basques tels Garbizu, Sorozabal, Intxausti, Aita Donostia, ou David del Puerto

Les critiques internationaux louent la pureté de sa voix, et le soin particulier qu’elle apporte au phrasé et à l’expression musicale.